做法：春(chūn )笋(sǔn )切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用(yòng )清水浸(jìn )泡，生姜(jiāng )切片，葱切(qiē )成段。锅烧热，倒入2勺油(yóu )，放入生姜(jiāng )、春(chūn )笋、牛肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住(zhù )春(chūn )笋，盖上锅(guō )盖(gài )大火煮开(kāi )后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候(hòu )加入盐，翻炒(chǎo )均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。