做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和(hé )薏米。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fàng )两(liǎng )勺油，待油(yóu )六(liù )成热(rè )下鱼，煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的(de )清水(shuǐ )，放入煎煮好(hǎo )的(de )鲫鱼和其(qí )他材料，武火(huǒ )煮沸，转中小火煲一(yī )个(gè )半小(xiǎo )时，下盐调味即可品(pǐn )尝。
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