做法：洗(xǐ )净(jìng )宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮(pí )泡软，拍裂一小块姜，热(rè )锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fàng )两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水，放(fàng )入(rù )煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其(qí )他材料，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲一个半小时，下盐调(diào )味(wèi )即可(kě )品(pǐn )尝(cháng )。
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