做法：春(chūn )笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出(chū )后用清水(shuǐ )浸泡，生(shēng )姜切片，葱切成段。锅(guō )烧热(rè )，倒(dǎo )入2勺油，放入生(shēng )姜、春笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒(chǎo )1分钟左(zuǒ )右。再加入生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀，加入少量清水半(bàn )掩住春笋(sǔn )，盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬干(gàn )的(de )时候加入盐，翻炒(chǎo )均匀稍(shāo )收汁时(shí )盖上锅盖焖。